跟大家一起讲讲厨房设备、用具消毒管理制度：
　　东莞厨房设备电饼铛卫生消毒
　　1、使用中要小心，注意手不要触及温度过高的上档盖等金属部位，防止烫伤。
　　2、保持电饼铛里外卫生，用完后待凉透后，清洗干净。特别是里面焦炭要及时清理干净进行收拾消毒处理。
　　3、消毒可有紫外线消毒，直接加温100度，也可用也可用75％酒精抹擦消毒。
　　东莞厨房设备发酵箱卫生消毒
　　注意发酵箱温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡。该机不得用水直接冲洗，保持发酵箱清洁卫生无杂物，做到每次用完进行消毒。
　　1、保持发酵箱外面光亮无尘，内部无残留物、无杂物、无细菌等。
　　2、使用发酵箱，要特别注意地盘的水要用一次换一次，用完后必须把水放完洗干净，勤消毒。
　　3、当发酵箱用后洗净擦干、消毒。每次可用1:50的“84”消毒液消毒。
　　东莞厨房设备燃气灶使用卫生消毒
　　1、待炉灶晾凉后，用毛刷，清洗液进行对炉灶洗刷除垢。
　　2、使用保持通气、无阻、燃烧完全。
　　3、清除燃火灶头周围的杂物。
　　4、把灶头上的用具清理干净，用浸泡过的抹布将灶台擦净
　　5、用抹布把炉灶周围的炉板，支架（腿、等一一擦干净。
　　6、等干燥后用1:50的“84”消毒液进行每天消毒。
　　东莞厨房设备灶具卫生消毒
　　灶上用具的洗涤、消毒一般分为清洗、冲刷、消毒、存放四个步骤:
　　1、清洗：是将灶上用具放在按比例调制的清洁剂水溶液中，对灶上的用具进行彻底的洗刷，以除去灶上的污物、油渍等。
　　2、冲刷：把清洗过的烹饪用具用流动的水，将用具上的清洁​液冲刷干净。
　　在厨房所有的工具中，抹布的清洁卫生和消毒处理要进行严格的管理，每次使用结束后，必须进行严格的洗净与消毒处理。抹布的洗净与消毒处理方法如下：
　　1、热碱水洗涤：
　　1、将抹布先用热碱水煮沸，浸泡5分钟以上。 2、 然后搓洗捞出，用温清水反复洗净碱液为止。
　　3、 拧干净水分，在放于100度的沸水中煮5分钟以上，捞出后拧净水分后晾干。
　　菜板卫生消毒
　　用于切割食品原料的菜板（无论是木质的，还是合成的塑胶菜板、，每次用完都要充分的加以清洗，若是使用不当，是很容易导致食品原来与饭菜成品污染的，尤其是会导致交叉感染，因此必须加强对菜板的卫生清洁管理。通常使用消毒方法有：
　　1、使用85度以上的开水将菜板的两面冲烫。把洗刷干净的菜板，放在紫外线灯下开灯照射20-30分钟。
　　2、菜板的消毒应在每餐结束后进行一次，特别是用于熟品切割的菜板，一定要保持每餐进行一次消毒杀菌处理。
　　3、可用75％酒精抹擦，也可用100度的酒精燃烧（此项没有特殊不准用、对菜板进行每天消毒。
　　东莞厨房设备冰箱卫生消毒
　　冰箱应定期保养，维护保养前，先要切断电源，以确保人身安全，严禁使用湿布擦拭电器元件。严禁储存或靠近易燃、易爆，腐蚀性无品牌或以发挥气体、液体，不得在有可燃气体的环境中使用。要做好定期卫生和消毒工作。
　　1、冰箱外面要保持干净、光亮、无污垢杂物。
　　2、冰箱定期清洗：一周一次，洗干净后抹布擦干。
　　东莞厨房设备清洁方法：
　　1、先关闭电源，取出玻璃盘和支架。用清洁剂浸泡清洗，用清水擦洗干净，用干抹布擦干水分。
　　2、然后用蘸过洗涤溶液的抹布擦拭微波炉内胆及门，除净油渍杂物，在用干净的抹布擦干净。
　　3、待晾干后依次放入支架和玻璃盘，最后用湿抹布将外表擦干净。
　　4、每次用完必须进行消毒处理，消毒方法可用自加热5-10分钟。也可用75％酒精擦拭消毒。